|食材清单

主料Main Metoras

排骨-500克

辅料Accessories

蒸肉米粉-半袋

配料 Mixed Ingredents

味极鲜酱油-2勺

老抽-半勺

甜面酱-1勺

耗油-1勺

料酒-1勺

腐乳汁-1勺

糖-一点点

胡椒粉-一小勺

姜-两片

小葱-2根

|烹饪步骤

步骤一

排骨反复清洗，洗干净，不需要焯水

步骤二

配料表的味极鲜酱油，老抽，料酒，耗油甜面酱，腐乳汁，糖，胡椒粉，姜加到控干水分的排骨中

步骤三

抓拌均匀，静置入味，中途可以翻翻面，让排骨充分吸收酱汁。腌制半天以上口味更好

步骤四

土豆切1㎝片，铺在盘底。放土豆目的是吸收蒸肉的油脂

步骤五

腌制好的排骨裹上蒸肉米粉，摆入盘中。裹的米粉多少可以根据自己喜好，喜欢糯糯米香的就多裹点，喜欢肉香的就少裹点。蒸50分钟。我用蒸箱110°，蒸了50分钟。出锅撒小葱花。