|食材清单

主料Main Metoras

鳜鱼一尾

辅料Accessories

水发香菇、冬菜，猪瘦肉，鸡蛋

配料 Mixed Ingredents

面粉、淀粉、葱姜汁、精盐、白糖、酱油、味精、黄 酒、白胡椒粉、花椒粉、植物油

|烹饪步骤

步骤一

将鳜鱼从背部剖开，洗净，除去脊背骨，用葱姜汁、黄酒、酱油 、精盐、花椒粉、白胡椒粉腌渍入味

步骤二

猪瘦肉、冬菜、香菇分别切成丝，加调料炒入味塞入鱼腹内，将 鱼用猪网油包起，外面裹上一层蛋糊。

步骤三

油锅上火，烧至六成热时将鱼放入，用中火边炸边汆，同时用牙签在鱼肉厚处扎些小孔，约炸15分钟后捞出装盘，配辣椒油佐食