|食材清单

主料Main Metoras

猪五花肉1500克

辅料Accessories

竹篦子

配料 Mixed Ingredents

白糖100克，葱100克，姜片50克，酱油150克，绍兴加饭酒

|烹饪步骤

步骤一

将猪肉皮上的毛刮干净，放入沸水锅中汆3-5分钟，待煮出血水后捞出，再用凉水冲一下

步骤二

把肉放在砧板上，用刀切成小方块

步骤三

取一个砂锅，放入竹篦子，再覆上葱姜，把猪肉块皮朝下放入砂锅中，倒入适量的绍兴加饭酒，适量酱油，加入白糖，不加水，盖上盖，放在火上用微火炖两小时

步骤四

两小时后砂锅离火，将肉装入特制的小罐里，然后再浇入原汁，分别盖上盖，放入蒸锅中蒸半个小时

歩骤五

等到肉酥透后取出即可