|食材清单

主料Main Metoras

猪里脊、天禾冷冻马蹄

辅料Accessories

大葱、红糟

配料 Mixed Ingredents

白醋、酱油、白砂糖、大蒜、淀粉(蚕豆)、味精、香油、花生油

|烹饪步骤

步骤一

将精肉洗净，切成10×5×1 厘米的厚片，再剖上十字花刀，然后再切为3片。

步骤二

马蹄（荸荠）切小块，每粒2～3 块。

步骤三

马蹄块与肉片一起用湿淀粉和剁细的红糟抓匀。

步骤四

葱去根须，洗净，取葱白切马蹄葱。

步骤五

酱油、白醋、白糖、味精、上汤、湿淀粉调卤汁待用

步骤六

锅置旺火上，下花生油八成热时倒入上浆的肉片和马蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝状时，用漏勺捞起，沥干油。

步骤七

锅留余油，先下蒜末、葱白，煸一下再入卤汁烧沸，随即倒入荔枝肉和马蹄块翻炒几下即成。